Cum pui în practică tehnici de lucru cu ciocolata? Cum temperăm și cum obținem ganache stabil de ciocolată?
Află cum să temperezi corect ciocolata sau sa pregatesti corect un ganache de asamblare de la zero dupa tehnici moderne: ganache de ciocolata pe baza de ou, merenga italiana sau crema de lapte pentru a obține un desert perfect si delicios.
20 noiembrie
19:00 ora București
19:00 ora București
După webinar, la sigur, vei prepara deserturi cu ganache de ciocolata delicioase, deoarece am adus cele mai noi tehnici de la Amaury Guichon din Las Vegas:
Vei cunoaște toate etapele de preparare a unui desert cu ganache de ciocolata, dar și tehnicile lor corecte de realizare, testate de experți de sute de ori, care la sigur îți vor oferi rezultatul așteptat;
Vei ști care sunt cele mai des întâlnite greșeli în etapele de preparare ale ganache-ului de ciocolata stabil și vei învăța cum să le eviți pentru a obține un desert stabil dar și cu aspect deosebit;
Vei învăța cum să temperezi, cum sa alegi corect ciocolata de calitate și care sunt tehnicile de lucru explicate pas cu pas, dupa tehnici moderne de lucru ce la sigur îți vor oferi un desert ca în cărțile de rețete;
Vei afla 3 retete de ganache de ciocolata gustos și modern, dar și corect proportionat la ingrediente și cum să corectezi usor imperfecțiunile pentru a obține un desert perfect cu ganache de ciocolata;
Vei ști care sunt regulile de păstrare și transportare a deserturilor pentru a-i menține aspectul intact și a ajunge la destinație în stare ideală;
Vei putea să transformi tortul si orice alt desert, dintr-un desert nereușit într-un desert gustos și cu decor deosebit folosind la maxim ciocolata de calitate.
Pentru cine este acest webinar?
-
Pentru toți care gătescVor să-i bucure pe cei dragi cu torturi si deserturi deosebite, asamblate corect, decorate creativ și cu un gust deosebit, fără a arunca bani în vânt pe zeci de ingrediente nepotrivite și încercări eșuate de preparare -
Pentru cofetarii începătoriDoresc să-și dezvolte abilitățile de cofetar, să învețe tehnicile corecte de preparare a torturilor cat si a altor prajituri moderne și să afle care sunt tehnicile secrete in lucru cu ciocolata necesare în procesul de temperare -
Pentru cofetari cu experiențăVor să obțină tehnici profesionale și testate de preparare: temperare ciocolatei, pregatire ganache, decorare a torturilor si deserturilor de diferite tipuri și mărimi -
Pentru orice amator de deserturiDorește să învețe a prepara torturi cu ciocolata si deserturi perfecte și să-i surprindă pe cei dragi sau chiar să gătească la comandă pentru a câștiga bani din propria pasiune
Despre ce vom vorbi la webinar?
- Cum să prepari corect 3 retete de mouse de ciocolata: alegerea corectă a ingredientelor, ce ustensile să utilizezi care sunt Top greșeli în pregătirea acestora și cum să le eviți;
- Care sunt TOP 3 ganache de ciocolata și tehnicile de realizare a acestora, ce vor transforma un tort simplu într-un desert deosebit;
- Cum să realizezi corect temperarea ciocolatei, pentru a obține un desert perfect;
- Cum să alegi corect ingredientele, pentru a nu face risipă de bani și să primești un desert deosebit din cofetaria moderna chiar cu prima încercare;
- Cum să afli ce anume nu funcționează în etapele de preparare ale unui tort, dar si ale altor deserturi: constructia blatului, ganache de asamblare, nivelare, decor care își pierde forma și culoarea etc. și să eviți aceste greșeli în procesul de preparare si realizare a unui desert modern;
- Ce ar trebui să deprinzi sau să modifici pentru a obține 100% un rezultat ideal - un tort sau oricare alt desert perfect asamblat, nivelat, decor gustos și să fii mândră de rezultatul final obținut.
Cine este speakerul webinarului?
Corina Frecăuțanu
- Co-fondatoarea patiserie C&D Sweets
- Experiență de peste 7 ani în preparare a peste 300 de tipuri de deserturi de diferită complexitate
- Finalizat Pastry Academy by Amaury Guichon din Las Vegas 2025 - Editia iunie-iulie
- Organizatorii la cel mai mare curs de cofetarie la Silikomart Padova si Hangar78 cu 28 studenti
- Urmeaza 2 colaborari importante: Silikomart -Italia 22-24 octombrie 2026 si Ecole Ducasse-Paris 11-12 decembrie 2025
Peste 2000 de studenti anual online
Peste 20 000 utilizatori in platforma de cursuri
Peste 10 webinare de cofetarie live cu teme inovative in cofetarie
Peste 150 de persoane care au trecut prin cursurile fizice
Cursuri Practice la Torino, Parma, Paris, Padova, Baia Mare, Milano, Bruxell, Chisinau
- Trainer la cursurile individuale de formare profesională a cofetarilor
- Trainer personal ai soției ambasadorului din Qatar
Recenziile și rezultatele studenților noștri
Întrebări frecvente
Întrebare:
Cum să particip la webinar?
Răspuns:
Fă clic pe unul din butoanele de pe site, completează formularul și ești înregistrat. În ziua webinarului, vei primi „Memento-uri” prin e-mail și SMS, pentru a nu rata startul. Fără spam - strict la subiect.
Întrebare:
Cum se desfășoară webinarului?
Support:
Webinarul va fi online. Vei primi un link către sala virtuală în ziua webinarului prin poștă și SMS. După accesarea acesteia, te poți conecta. Vei obține informațiile necesare live și posibilitatea de a pune întrebări în chat.
